卡波類增稠劑大部分透明性好
卡波類增稠劑大部分透明性好,清爽不粘,增稠性好,品種多。卡波類增稠劑在護(hù)膚膏體中常常被使用,但是使用卡波類增稠劑通常需要預(yù)先分散好,要調(diào)節(jié)PH值到中性才能達(dá)到增稠效果。三乙醇胺堿性沒(méi)有單乙醇胺強(qiáng),添加時(shí)調(diào)節(jié)PH值精確性好、氣味小而刺激性也小,變色穩(wěn)定性也高,但在添加時(shí)建議先用水稀釋加入,但99%三乙醇胺在儲(chǔ)存溫度10℃左右會(huì)結(jié)冰,要用水浴使其溶解后使用。
粘度大小及膠態(tài)是否穩(wěn)定是選擇增稠劑的重要參數(shù),食品增稠劑親水基團(tuán)對(duì)水分子的吸附力較強(qiáng),會(huì)使水分子失去運(yùn)動(dòng)的自由; 親水膠體分子之間可以通過(guò)相互作用形成空間結(jié)構(gòu),阻礙液層的流動(dòng) 。
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